هل تعبت من الطرق التقليدية لإعداد اللازانيا؟ انضموا إليّ وضيفي الخبير، الشيف عيسى اللمكي، لنكشف لكم كيفية إعادة ابتكار هذا الطبق الكلاسيكي بأسلوب فني ومكونات مبتكرة. في حلقة اليوم من "صفرة"، نطلعكم على أسرار تحضير شرائح اللازانيا بنكهات جديدة كالسبانخ ونصائح ذهبية للحصول على طبق لازانيا بالخضار والدجاج يحاكي الأطباق العالمية في جودته ومذاقه. نرشدكم خطوة بخطوة إلى تكنيكات مبتكرة تجعل من مائدتكم لوحة فنية تشتهي الأنظار قبل الأفواه.
انغمسوا في عالم النكهات الغني معنا، حيث نبحر بكم في تفاصيل إعداد اللازانيا بطريقة لم تجربوها من قبل. من تحضير المكونات الطازجة إلى تقديم الطبق بشكل أنيق، نضمن لكم تجربة طهي ممتعة ونتيجة تفاجئ ضيوفكم. لا تفوتوا الاستماع إلى هذه الحلقة المميزة التي تعدكم برفع مستوى مهاراتكم في
Speaker 1:
بأسلوب حيوي ولطيف طريقة تحضير أشهى الأطباق تتابعونها في صفرة مع عيسى اللمكي بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته هياكم الله مستمعين وحياكم في برنامجكم صفرة كل عام وانتم بخير ونمضان مبارك علينا وعليكم صفرتنا لليوم رح تكون ان شاء الله عامرة رح نعمل لزانية بالخضار والدجاج طبعا طريقة جدا سهلة وبسيطة رح يكون فيه شوية تكنك يعني شوية ابداعات في هذا الموضوع احنا راح ناخد اللي هي شرائح اللازانيا وراح نقاش راح نطويها ما راح نعملها شرائح طولية كذا كالعادة لا احنا شوي نبين نختلف شوي ونشتغل على الطبق هذا طبعا المكونات جدا سهلة وبسيطة طبعا شرائح لزانيا. اذا حبيتوا في في الاسواق الحين في السوبرماركت. توفر اللي هي شرائح لزانيا بالسبانخ بنكهة السبانخ اذا حبيتوا. حسب الرغبة. او تقدرون تستخدمون اللي هي العادية الشرائح العادية. ناخد الشرائح هذه نجهزها. اه نغلي المي مع شوية ملح. وبعدين اول ما يغلي المي ناخد الشرائح هذه نضيفها وبعدين نضيف زيت الزيتون. على اساس ايش? ان الشرائح هذه ما تلزك في بعض. وكل شوية دقيقتين كده نحرك على اساس ان هي ايش? ما تلزك في بعض. كذا ما تكون مستوية تقريبا دعنا نقول 70% نشيلها من على المين على طول ندخلها في حوض مي بارد مع ثلج على أساس ايش؟ انو الحرارة نكسر الحرارة درجة حرارة الاستواء على أساس ايش؟زانية تنطبخ زيادة فندخلها في حوض ماء بارد بالثلج على أساس نكسر درجة حرارة وتصير باردة بعد كذا نشيلها على طول ثلاث دقائق أربع دقائق في حوض ماء بارد نشيلها ونصفيق في بعض جهزنا احنا شرايح اللازانيا. الحين عندنا اللي هي المكونات الاساسية. عندنا اه صدور دجاج من دجاج الصفا. اه وناخد شوية خضار حسب الرغبة. طبعا ملح وفلفل. الخضار تكون بصل ثوم كرات كرفس. ناخد الفلفل الالوان البارد كل هذي نقطعها مكعبات صغيرة حسب الرغبة كيف تريد تقطعوها هذا شي راجع لكم ناخد زيت الزيتون ونقليها هذي نطبخها نفس الشي نص استواء على اساس ايش انو ما تذوب بعد كذا نخليها ونجيب الدجاج بعد ما تبلناه بالملح والثوم والفلفل مع زيت زيتون شوي من بعيد كذا ليمون بسيط أو تقدرون تستخدمون قشر الليمون منتاز جدا نخلطها مع بعض ونمسو الشيء نحمسها تستوي 100% ناخذ الخضار اللي احنا طبخناه نضيفه معاه طبعا هنا ما نحتاج نرجعها على النار ناخدها كذا في الصفرية نخلطها مع بعض نحطها اه على جنب الآن سنحضر البشامل أو الصوص الأبيض سنأخذ لبن مزون تقريباً لترين حسب كمية شرائح اللازاني راح تعملوه. خلنا نقول لترين. ونضيف عليه شوية ملح. شوية اه فلفل. نضيف عليه شوية اه اللي هو جوز الطيب بيعطيها نكهة جدا حلوة وجميلة. نزين. ونحركها على نار هادية. ونضيف عليها شوية اه نخلط هنا على ونخلطها مع بعض على نار هادية لغاية ما تتماسك طبعا احنا ما نريد تتماسك تصير مثل لا مستمعينا احنا نبقاها تكون يعني متماسكة وتكون غليظة شوي ليش لان احنا راح ندخلها في الفرن راح تصير هناك راح تتماسك أكثر قبل أن ندخل الفرن لازم تكون طريق على أساس هي سائلة ولكن غليظة نأخذ الشرائح اللازانية ونحشي بالدجاج والخضار ونكورها نعملها على شكل استوانات ونصفها في جدر الفرن ونضيف فيه زيت الزيتون ونضيف فيه خلطة الصلصة البيضاء ونضيف فيه جبنة موزريلا ومعها جبنة البرمزان اذا لم تستطعوا توفر جبنة البرميزان اذا ما قدرتوا اه توفروا جبنة البرميزان ما مشكلة عندكم جبنة الشدر اذا حبيتوا ان كنتوا تعملوا شوية علوان جبنة الشدر اللون الاصفر الغامق ومعها نفس الشيء جبنة الشيدر الاصفر خلطة جدا او جميلة نضيفها فوق اللازانيا او هذه بيسموها كاليلوني جنزين اللي حاب انه يعرف اسم الطبق هذا كاليلوني محشي طبعا لما نكور اه نطوي اللازانيا هذه شرايح اللازاني سموها كاليلوني لما تكون مستقيمة كذا سموها لازاني فإحنا استعملناها على شكل استوانة دخلناها في الفرن على نار هادية كذا بياخد تقريبا 10 دقايق 12 دقيقة في الفرن مع اللون جميل جدا الطبقة اللي فوق نحاول بقدر المكان ان احنا ما نغمق اللون عشان العين تاكل قبل الفم بعد كده نشيلها من على الفرن ليش لانه ليش 12 دقيقة و 10 دقائق و 12 دقيقة لان كل المكونات مطبوخة جيد جيد و مستوية خلاص فهني بس عشرة ل 12 دقيقة هذي بس نحنا نسخنها كلها مع بعض ونخلي كل المكونات انها تتمازج ما بينها وبين بعض وناخد لون جميل للكليلوني ونشيلها من على الفرن ونحطها في الصفرة وصحتين وعافية مع لبن مزون واه إذا حبيتوا عصير يكون عصير الجوافة مثلا مع فيمتو ما شرائكم عصير الجوافة مع فيمتو خلطوه مع بعض وصحتين وعافية ورمضان مبارك وصفرة عامة